6255

Guanciale

6255È la guancia del maiale, dove le venature magre del muscolo incontrano componenti di grasso pregiato.
Ricavato da suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, il Guanciale San Ciriaco è cosparso di sale e spezie e lasciato a marinare per otto giorni, durante i quali viene periodicamente massaggiato per far sì che gli aromi penetrino all’interno e le carni raggiungano forma esclusiva e compattezza desiderata. Stagionato per almeno tre mesi, è disponibile con pepe o peperoncino.

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