Tra i prodotti tradizionali italiani, è un insaccato particolarmente diffuso nelle regioni del Nord. Preparata con carni di suino pesante nazionale, allevato con alimentazione asciutta, la Salamella San Ciriaco è tagliata e legata a mano utilizzando budello naturale di maiale. Con la sua caratteristica forma e il gusto particolarmente delicato, sia dolce che piccante, è leggermente stagionata e non affumicata.
