Salamino morbido, magro e ricco di proteine nobili. Il suo nome ricorda l’abitudine dei cacciatori di un tempo di portarlo con sé nella bisaccia durante le battute di caccia. Il Cacciatorino San Ciriaco è preparato con carne di suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta. Il condimento leggero con aroma pepe e il gusto particolarmente…
Si tratta di un prodotto tipico laziale, in particolare dei Castelli Romani. Un tempo venivano servite nelle osterie a mo’ di antipasto per stuzzicare l’appetito e la voglia di bere: cadute poi in disuso per parecchi anni, sono tornate alla ribalta delle nuove mode gastronomiche. Ricavate da suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, le…
È la guancia del maiale, dove le venature magre del muscolo incontrano componenti di grasso pregiato. Ricavato da suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, il Guanciale San Ciriaco è cosparso di sale e spezie e lasciato a marinare per otto giorni, durante i quali viene periodicamente massaggiato per far sì che gli aromi penetrino…
È la parte ventrale magra del maiale, caratterizzata dall’alternarsi di strati rosso vino e bianco rosato, in cui si concentra un’eccezionale ricchezza di sapore. Ricavata da suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, la Pancetta tesa San Ciriaco è cosparsa di sale e spezie e lasciata a marinare per otto giorni, durante i quali viene…
Salume tradizionale, insaccato in budello animale e stagionato. Il Salame San Ciriaco è preparato con carni di suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta. Macinato finemente e arricchito da vino, aroma pepe e aglio, si distingue per profumo e gusto ispirati alle ottime ricette marchigiane. Nel retrogusto si rivela piacevolmente casereccio.…
Tra i prodotti tradizionali italiani, è un insaccato particolarmente diffuso nelle regioni del Nord. Preparata con carni di suino pesante nazionale, allevato con alimentazione asciutta, la Salamella San Ciriaco è tagliata e legata a mano utilizzando budello naturale di maiale. Con la sua caratteristica forma e il gusto particolarmente delicato, sia dolce che piccante, è…
Cavallo di battaglia dell’azienda, la Salsiccia fresca San Ciriaco è preparata con carni pregiate di suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, secondo l’antica ricetta tradizionale del territorio con coriandolo e lardello tagliato a mano. Nella versione piccante il suo gusto complesso e delicato è impreziosito dal peperoncino.…
Prodotta con carni di suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, la Salsiccia fresca macinata San Ciriaco è preparata con un impasto fine e ben amalgamato di parti magrissime ed un condimento leggero. Il risultato è un gusto molto delicato, d’ispirazione friulana, ideale anche per i bambini.…
È uno dei prodotti di cui siamo più orgogliosi! Preparata con carni pregiate di suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, la Salsiccia secca San Ciriaco rende omaggio all’antica ricetta tradizionale del territorio, caratterizzata dall’inconfondibile aroma del coriandolo e, nella versione piccante, impreziosita dal peperoncino. Tagliata e legata a mano, è stagionata e leggermente affumicata…
Prodotta con carni di suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, la Salsiccia secca macinata San Ciriaco è preparata con un impasto fine e ben amalgamato di parti magrissime, marinato per due giorni e insaporito con vino e aroma pepe. Il risultato è un gusto molto delicato, ideale anche per i bambini.…
Preparata con carni pregiate di suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, la Salsiccia secca San Ciriaco rende omaggio all’antica ricetta tradizionale del territorio, caratterizzata dall’inconfondibile aroma del coriandolo e, nella versione piccante, impreziosita dal peperoncino. Tagliata e legata a mano, è stagionata e leggermente affumicata con leccio e lentisco ed infine conservata sott’olio.…
La porchetta è uno dei grandi sapori della tradizione gastronomica del maiale. Ottenuto da suino pesante italiano, allevato con alimentazione asciutta, il Tronchetto San Ciriaco è preparato con busti selezionati, disossati e conditi e lasciati a marinare per due giorni, prima della cottura in forno. L’esterno è irresistibilmente croccante e saporito, l’interno è fragrante, tenero…
